Da li se hleb može čuvati u frižideru? Ovo je najčešća greška koju svi prave sa svežim hlebom
Zamislite sledeću scenu: upravo ste iz omiljene pekare doneli još topao, mirisan hleb. Jedva čekate da ga isečete, namažete puter ili sir i uživate u prvom zalogaju.
A onda vam ostaje skoro ceo hleb i postavlja se pitanje, kako da ga sačuvate da ostane svež što duže?
Mnogi će bez razmišljanja reći: „Vratiću ga u kesu i staviti u frižider.“ Ipak, prema rečima iskusnog pekara Džonatana Dejvisa, to je jedna od najčešćih grešaka koje pravimo kada je reč o čuvanju sveže pečenog ili domaćeg hleba.
Zašto frižider nije dobar izbor?
Iako frižider produžava trajanje mnogim namirnicama, kod hleba situacija je drugačija. Hladna temperatura ubrzava proces starenja testa. Naime, na niskim temperaturama dolazi do kristalizacije skroba u hlebu, zbog čega on postaje suv, tvrd i gubi prvobitni ukus.
Rezultat? Hleb koji je suv i bez mirisa, često čak ustajaliji nego da je ostao na sobnoj temperaturi.
Kada je frižider ipak opcija?
Iako se generalno ne preporučuje, postoje izuzeci:
Ako živite u području sa veoma visokom vlažnošću vazduha, sobna temperatura može podstaći pojavu buđi. U tom slučaju frižider može biti privremeno rešenje.
Industrijski, kupovni tost-hleb i sendvič hleb često sadrže aditive i konzervanse koji omogućavaju da bez većih promena stoje u frižideru.
Kako pravilno čuvati hleb na sobnoj temperaturi?
Najbolje je da sveže pečen hleb držite na sobnoj temperaturi, na mestu koje nije previše toplo niti izloženo direktnom suncu. Izbegavajte prostor pored prozora ili izvora toplote.
Ako nemate dovoljno mesta na kuhinjskoj radnoj površini, mikrotalasna rerna (naravno, isključena) može poslužiti kao praktično mesto za čuvanje jer štiti hleb od vazduha i svetlosti.
Najveći neprijatelj hleba je vazduh, jer izvlači vlagu i čini ga suvim. Nekada je gotovo svaka kuhinja imala kutiju za hleb upravo iz tog razloga, ali danas se ta navika izgubila zbog široke ponude industrijskog hleba sa produženim rokom trajanja.
Koliko dugo traje sveže pečen hleb?
Stručnjaci savetuju da se domaći ili pekarski hleb pojede u roku od dva do tri dana. Nakon tog perioda tekstura i ukus počinju da slabe.
Ako znate da ga nećete pojesti na vreme, najbolja opcija je zamrzivač. Hleb treba dobro umotati, prvo u plastičnu foliju, a zatim u aluminijumsku i odložiti u zamrzivač. Kada poželite da ga koristite, ostavite ga nekoliko sati na sobnoj temperaturi ili ga kratko zagrejte u rerni na niskoj temperaturi.
Da li se hleb može čuvati u frižideru? Ovo je najčešća greška koju svi prave sa svežim
Šta raditi sa ustajalim hlebom?
Ako je hleb počeo da gubi svežinu, ne morate ga baciti. Postoje različiti stepeni „ustajalosti“, a svaki može poslužiti u kuhinji.
Hleb star dan ili dva idealan je za jela poput pudinga od hleba ili mediteranske salate panzanele, jer je spolja čvršći, a iznutra i dalje dovoljno mekan.
Hleb star tri dana, koji je već tvrd i hrskav, savršen je za pripremu domaćih krutona ili prezli, koje možete koristiti u supama, salatama ili zapečenim jelima.
Frižider nije univerzalno rešenje za očuvanje svežine hleba. Ako želite da zadržite njegovu mekoću i pun ukus, sobna temperatura ili zamrzivač su mnogo bolji izbor, piše Real Simple.
boronline.rs
